Difficoltà: bassa
Preparazione:
15 min.
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
4 fette pane altamura
1 melanzana
1 mozzarella di bufala
8 pomodoro secco
1 mazzetto rucola
60 gr salame piccante
8 foglie basilico
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
1) Prepara gli ingredienti. Lava la melanzana, elimina il picciolo e tagliala a fette. Spella lo spicchio d'aglio.Trita grossolanamente con il coltello il salame piccante. Affetta la mozzarella e lasciala sgocciolare su carta da cucina.
Lava la rucola e il basilico. Lascia ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti; quindi tagliali a listarelle.
2) Griglia e tosta. Scalda una bistecchiera, una padella antiaderente o la griglia da barbecue, spolverizzala con sale fine e griglia le fette di melanzane 1 minuto per lato. Aromatizza le fette di melanzana ancora calde con il prezzemolo. Tosta le fette di pane su entrambi i lati sotto il grill del forno.
3) Completa e servi. Strofina le fette di pane con l'aglio. Suddividi su ogni bruschetta le fette di melanzane, la mozzarella, i pomodori secchi, il salame piccante, le foglie di rucola e di basilico spezzettate con le mani. Condisci ciascuna bruschetta con 1 cucchiaio di olio extravergine e servi subito.